en haut（アンオー）　- Vol.7

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en haut（アンオー）　- Vol.7 -

2015/10/12

相変わらずちまちまと通っているのですが、いつもの写真放出を兼ねての再訪問レビューです。

新しいところでは、まず
『フォレノワール』
フランス伝統菓子のひとつですね＾＾

てっぺんには、チョコレートのコポーがチューリップのような形で乗っかってます。
こちらはミルクチョコでできています。

ケーキ本体の構造は上から...
・生クリーム
・カカオスポンジ
・オレンジ風味の生クリーム
・カカオスポンジ
・チェリーを混ぜ込んだビターチョコクリーム
・カカオスポンジ
という構成になっています。

生クリームとカカオスポンジは、とてもフワフワ柔らか！
そして、チェリーはブランデーの風味付けがとても大人な味です＾＾
全部をまとめてほおばると...
スポンジとクリームは、ふわっと口の中からなくなります＾＾
そしてお酒の風味が効いたチェリーが力強さを加えている感じですね！
アンオーにしては珍しく、お子様お断り系のケーキですが美味しい～♪

他には、『タルトフィグ』とか。
てっぺんには、フランボワーズとたっぷりのイチジク。
その下の構造は...
・フランボワーズの風味を混ぜ込んだ、ミルキーな中にも甘酸っぱさが主張する生クリーム。
・ピスタチオをそのままペーストにしたんじゃないかと思えるくらい、ピスタチオの風味が濃厚なクリーム。
・フランボワーズソース
・しっとりどっしり濃厚なクレーム・ダマンド
・サクッと軽い食感でバターの風味が効いているタルト生地
となってます。

アンオーのお菓子としては甘さが濃い部類になると思いますが、イチジクの瑞々しさや、ピスタチオの香ばしさ、フランボワーズの酸味がオモオモ感を軽減してくれるようです。
アーモンドクリームがギシッと詰まっているので、濃い甘さを求める方には嬉しいタルトだと思います。

・・・。
もっと書きたいのですが...
キリがないので、今回はこのへんでっε=((っ・ω・)っ
というか書きすぎな感があるので、今後は写真だけの更新にしようかな＾＾